A’ sgrùdadh buannachdan slàinte bho bhalgan-buachair biadh mara

'S e seòrsa de bhalgan-mara a ghabhas ithe a th' ann am balgan-buachair , ris an canar cuideachd balgan-buachair le blas mara, a tha air am meas gu mòr airson am blas sònraichte, a tha a' cur nar cuimhne diofar sheòrsaichean de bhiadh-mara. Ged nach e biadh-mara a th' annta fhèin, bidh na balgan-buachair seo gu tric air an cleachdadh mar roghainn eile do luchd-glasraich no do luchd-vegan an àite biadh-mara ann am biadh còcaireachd. A bharrachd air an tarraing còcaireachd, tha grunn bhuannachdan slàinte aca:

• Dùmhlachd beathachaidh: Coltach ri balgan-buachair eile a ghabhas ithe, tha iad ìosal ann an calaraidhean ach beairteach ann an stuthan beathachaidh bunaiteach. Tha iad nan tobar reusanta de phròtain, beathachadh, (mar eisimpleir, beathachadh B mar niacin agus riboflavin), mèinnirean (a’ cunntadh potasium, selenium, agus copar), agus snàithleach daithead. Le bhith gan fighe a-steach don chleachdadh ithe agad faodaidh e cuideachadh le bhith a’ coinneachadh ris na ro-ghoireasan beathachaidh làitheil agad fhad ‘s a chumas tu caitheamh calorie fo chòmhdach.
• Saidhbhir ann an antioxidants: Tha neartan cealla eadar-dhealaichte annta, a’ toirt a-steach phenols, flavonoids, agus carotenoids, a chuidicheas le bhith a’ marbhadh luchd-crìochnachaidh millteach an-asgaidh sa bhodhaig. Tha daingneachadh cealla a’ gabhail pàirt èiginneach ann a bhith a’ lughdachadh cuideam oxidative agus irioslachd, san dòigh seo a’ toirt sìos gamble de thinneasan seasmhach leithid tinneas coronaich, galair, agus duilgheadasan neurodegenerative.
• Taic dìonachd: Tha cuid de sgrùdadh a’ moladh gum faodadh measgachaidhean sònraichte a lorgar ann am balgan-buachair, mar eisimpleir, beta-glucans agus polysaccharides, cuideachadh le bhith a’ cothromachadh an fhrèam dìon agus a’ leasachadh mar a dhèiligeas e ri truailleadh agus tinneasan. Faodaidh ithe balgan-buachair èisg gu cunbhalach cur ri comas sàbhailte agus sùbailteachd an aghaidh tinneasan.
• Slàinte Cridhe: Tha dian annta leithid ergothioneine agus beta-glucans, a tha air a bhith co-cheangailte ri buannachdan meidigeach cardiovascular. Dh’ fhaodadh na measgachaidhean sin cuideachadh le bhith a’ toirt sìos ìrean colaistéarol, srann cuairteachaidh dìreach, tuilleadh leasachaidh a dhèanamh air comas vein, agus lughdaich gamble tinneas coronaich agus stròc nuair a thèid ithe mar fheart de dh’ ithe cothromach.
• Slàinte Dìolaidh: Faodaidh an snàithleach daithead a lorgar annta sin sunnd co-cheangailte ris an stamag adhartachadh le bhith a’ toirt taic do uireasbhaidhean àbhaisteach, stad a chuir air coille, agus a’ cumail suas microbes stamagach buannachdail. Cuideachd, faodaidh cuid de mheasgachaidhean ann am balgan-buachair, leithid polysaccharides agus glycoproteins, buaidh prebiotic a bhith aca, a’ toirt air adhart leasachadh microbiota stamag cuideachail agus a’ leasachadh sunnd stamag.
• Buaidhean anti-inflammatory a dh’fhaodadh a bhith ann: Tha beagan deuchainnean a’ moladh gu bheil feartan lasachaidh aig balgan-buachair, a’ gabhail a-steach iad sin, a dh’ fhaodadh cuideachadh le bhith a’ lughdachadh fo-bhuaidhean suidheachaidhean brosnachail leithid pian co-phàirteach, a’ chuing, agus tinneas teine. Dh’ fhaodadh ithe balgan-buachair èisg mar fheart de dhaithead lasachaidh cur ri ceumannan dòigh-beatha eile a tha ag amas air lughdachadh irioslachd sa bhodhaig.

Ged a tha iad sin a’ tabhann grunn bhuannachdan meidigeach, tha e bunaiteach an daingneachadh mar phàirt de chleachdadh ithe reusanta a tha a’ toirt a-steach diofar thoraidhean nàdarra, glasraich, gràinnean slàn, pròtanan caola, agus geir chruaidh. San aon dòigh, coltach ri biadh sam bith, dh’ fhaodadh fulangas agus claonadh fa leth a bhith eadar-dhealaichte, agus mar sin tha e iomchaidh bruidhinn ri neach-daithead a tha eòlach air cùram meidigeach no clàraichte airson molaidhean daithead gnàthaichte.

Pròifil beathachaidh de bhalgan-buachair biadh mara

Tha pròifil beathachaidh drùidhteach aig balgan-buachair mara , air an seòrsachadh gu saidheansail mar Pleurotus ostreatus. Tha iad ìosal ann an calaraidhean agus geir, gan dèanamh nan cur-ris gun chiont ri biadh dhaibhsan a tha a’ cumail sùil air an cuideam. Tha na balgan-buachair seo cuideachd beairteach ann am beathachadh riatanach leithid pròtain, snàithleach, vitamain agus mèinnirean.

Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Agriculture and Food Chemistry gu bheil iad sin nan stòr math de antioxidants, a ’toirt a-steach todhar phenolic agus flavonoids. Tha pàirt deatamach aig antioxidants ann a bhith a’ neodachadh radicals an-asgaidh cronail sa bhodhaig, a dh’ fhaodadh an cunnart bho ghalaran leantainneach leithid aillse agus tinneas cridhe a lughdachadh.

Buannachdan Slàinte a dh’fhaodadh a bhith ann

A bharrachd air an luach beathachaidh, tha iad air a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte. Is e aon bhuannachd sònraichte an comas taic a thoirt do ghnìomhachd dìon. Tha rannsachadh a chaidh fhoillseachadh anns an International Journal of Medicinal Mushrooms a’ moladh gum faodadh cuid de choimeasgaidhean a lorgar annta sin cur ri freagairt dìonachd, a’ cuideachadh a’ chuirp gus faighinn seachad air galairean is tinneasan.

A bharrachd air sin, tha todhar ann am balgan-buachair mara le feartan an-aghaidh sèid. Tha sèid leantainneach ceangailte ri diofar thinneasan slàinte, a’ gabhail a-steach airtritis, galar cridhe, agus galar sèididh a’ bhroinn. Le bhith gan toirt a-steach don daithead agad, faodaidh tu cuideachadh le bhith a’ lughdachadh sèid agus a’ toirt taic do shlàinte iomlan.

A 'toirt taic do shlàinte cladhach

Tha cumail suas gut fallain deatamach airson sunnd iomlan, agus dh’ fhaodadh seo cur ri slàinte cnàmhaidh. Tha na balgan-buachair sin nan stòr math de fhrith-bhìdh daithead, a bhrosnaicheas gluasadan caola cunbhalach agus a bheir taic do fhàs bacteria buannachdail gut.

Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Nutritional Science and Vitaminology gun robh ithe balgan-buachair, a 'gabhail a-steach iad sin, a' leantainn gu atharrachaidhean fàbharach ann an co-dhèanamh microbiota gut, a dh'fhaodadh a bhith a 'leasachadh obair cnàmhaidh. A bharrachd air an sin, dh’ fhaodadh susbaint àrd snàithleach iad sin cuideachadh le ìrean cholesterol a lughdachadh agus cunnart galair cardiovascular a lughdachadh.

A 'toirt a-steach balgan-buachair biadh mara a-steach don daithead agad

A-nis gu bheil sinn air sgrùdadh a dhèanamh air na buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith agad, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd ciamar a bheir thu a-steach iad don daithead agad. Gu fortanach, tha iad sin ioma-chruthach agus faodar an cleachdadh ann an grunn thagraidhean còcaireachd.

Is e aon dhòigh air an tlachd a ghabhail le bhith gan sailleadh le garlic agus ola ollaidh mar thaobh blasail. Faodaidh tu cuideachd an cur ri brotagan, stir-fries, soithichean pasta, agus omelets airson spreadhadh a bharrachd de bhlas umami. A bharrachd air an sin, faodaidh iad sin a bhith air an grilled, air an ròstadh, no eadhon air an cleachdadh mar ionad feòil ann an reasabaidhean glasraich agus vegan.

Fios

Mar phuing mu dheireadh, chan e a-mhàin gu bheil balgan-mara blasta ach tha iad cuideachd a’ tabhann raon de bhuannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann. Bho bhith a’ toirt taic do ghnìomhachd an t-siostam dìon gu bhith a’ brosnachadh slàinte cnàmhaidh, tha na fungasan seo nan cur-ris beathachail ri daithead sam bith. Ge bith a bheil thu dèidheil air còcaireachd no dìreach airson do shunnd a leasachadh, smaoinich air an toirt a-steach do na biadhan agad airson spionnadh blasta is beathachail.

Airson tuilleadh fiosrachaidh mun deidhinn seo agus mar a chuireas tu iad a-steach don daithead agad, na bi leisg fios a chuir gu yangkai@winfun-industrial.com.

Tùsan:

1. Zhang, Y. et al. (2017). Gnìomhan antioxidant agus todhar antioxidant de dhiofar earrannan balgan-buachair. Journal of Agriculture and Food Chemistry. [Ceangal] (cuir a-steach url an seo)

2. Wasser, SP (2017). balgan-buachair cungaidh-leigheis mar stòr antitumor agus polysaccharides immunomodulating. Iris Eadar-nàiseanta nam Mushrooms Leigheasach. [Ceangal] (cuir a-steach url an seo)

3. Jeong, SC et al. (2010). Gnìomh antioxidant ann an earrannan de 27 balgan-buachair a ghabhas ithe. Ceimigeachd Bidhe. [Ceangal] (cuir a-steach url an seo)

4. Chen, J. et al. (2017). Lèirmheas air flavonoid daithead kaempferol. Mion-sgrùdaidhean ann an Ceimigeachd Leigheasail. [Ceangal] (cuir a-steach url an seo)