A 'tuigsinn balgan-buachair Shimeji

Tha balgan-buachair shimeji donn , ainmeil airson a bhlas mìne agus a choltas sònraichte, air fàs mòr-chòrdte ann an cearcallan còcaireachd air feadh an t-saoghail. Mar neach-dealasach bìdh fiosrach, tha mi tric air a bhith a’ faighneachd dhomh fhìn mu shàbhailteachd ithe nam fungasan inntinneach seo. San artaigil seo, bidh mi a’ sgrùdadh litreachas saidheansail gus a’ cheist a fhreagairt: A bheil balgan-buachair shimeji sàbhailte ri ithe?

Co-chruinneachadh beathachaidh agus buannachdan slàinte

Mus cuir sinn aghaidh air draghan tèarainteachd, tha e riatanach tuigsinn structar fallain agus buannachdan meidigeach balgan-buachair Shimeji. Tha na balgan-buachair seo ìosal ann an calaraidhean agus geir, gan dèanamh nan leudachadh sgoinneil gu siostam ithe reusanta. Tha iad cuideachd nan tobar math de phròtain, snàithleach, beathachadh agus mèinnirean, a 'gabhail a-steach potasium, fosfar, agus selenium. Cuideachd, tha measgachadh bith-ghnìomhach ann am balgan-buachair Shimeji, mar eisimpleir, polysaccharides agus riochdairean casg aillse, a tha air a bhith co-cheangailte ri buannachdan meidigeach eadar-dhealaichte, a ’toirt a-steach tweak do-sheachanta agus buaidhean socair.

Calories: balgan-buachair shimeji donn ìosal ann an calaraidhean, a’ toirt timcheall air 30-40 calaraidhean airson gach 100 gram, a’ dol còmhla riutha gu co-dhùnadh math dhaibhsan a tha a’ coimhead air an caitheamh calorie aca.
Pròtain: Tha na balgan-buachair seo nan tobar math de phròtain stèidhichte air planntrais, anns a bheil timcheall air 2-3 gram gach 100 gram. Tha protein bunaiteach airson a bhith a 'togail agus a' càradh stuthan anns a 'bhodhaig.
Carbohydrates: Tha balgan-buachair Shimeji ìosal ann an carbs, le timcheall air 3-5 gram gach 100 gram. Tha seo gan dèanamh iomchaidh airson caolan carb-ìosal sìos.
Fibre Dietary: Tha iad nan tobar cothromach de fhrith-bhìdh daithead, a 'toirt timcheall air 1-2 gram airson gach 100 gram. Tha fibre cudromach airson sunnd co-cheangailte ris an stamag agus faodaidh e cuideachadh le casg a chuir air casg.
Bhiotamain: Tha balgan-buachair Shimeji pailt ann am beathachadh eadar-dhealaichte, nam measg:
Vitam B2 (Riboflavin): Cudromach airson cruthachadh lùth agus cnàmhadh geir, stalc agus pròtainean.
Bhiotamain B3 (Niacin): A’ cuideachadh le bhith ag atharrachadh biadh gu lùth agus a’ gabhail pàirt ann an DNA le socrachadh agus comharrachadh cealla.
Bhiotamain B5 (Creimneach Pantothenic): An sàs ann a bhith a’ measgachadh cheimigean agus cholesterol, a bharrachd air a bhith a’ cnàmh carbs, pròtainean agus geir.
Vitam B6 (Pyridoxine): deatamach airson slàinte inntinn agus comas, a bharrachd air a 'mheasgachadh de synapses.
Mèinnearan: Tha balgan-buachair Shimeji cuideachd nan tobar math de mhèinnirean, mar eisimpleir,
Potasium: Cudromach airson cumail suas ri cothromachadh electrolyte, a 'stiùireadh cuideam cuairteachaidh, agus a' toirt taic do chomas fèithean is neònach.
Phosphorus: bunaiteach airson sunnd cnàimh, cnàmhadh lùth, agus measgachadh DNA.
Copar: An dùil airson cruthachadh truinnsearan dearga, leasachadh collagen, agus co-chothromachadh iarainn.

Beachdachadh air sàbhailteachd

Nuair a thig e gu sàbhailteachd ithe balgan-buachair shimeji donn , tha grunn nithean ri bheachdachadh. Is e aon dragh gum faodadh todhar cronail a bhith ann, leithid tocsainnean no meatailtean troma, a dh’ fhaodadh cunnartan slàinte adhbhrachadh ma thèid an ithe ann am meudan mòra. Ach, tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil balgan-buachair shimeji a thèid fhàs ann an àrainneachdan fo smachd sàbhailte airson an ithe sa chumantas, leis nach eil e coltach gum bi ìrean mòra de tocsainnean no thruailleadh annta.

Cleachdaidhean àiteachais

Tha sàbhailteachd balgan-buachair shimeji donn cuideachd an urra ri na cleachdaidhean àiteachaidh a bhios luchd-fàs a’ cleachdadh. Coltach ri toradh àiteachais sam bith, faodaidh balgan-buachair a bhith buailteach do thruailleadh ma thèid an fhàs ann an suidheachaidhean mì-shlàinteil no ma thèid an nochdadh do stuthan cronail. Mar sin, tha e deatamach balgan-buachair Shimeji fhaighinn bho sholaraichean cliùiteach a bhios a’ cumail ri inbhean smachd càileachd teann agus a’ leantainn cleachdaidhean slàinteachais ceart rè àiteachadh agus buain.

1. Ag ullachadh an sampall: A’ mhòr-chuid den ùine, bithear a’ fàs balgan-buachair shimeji air substrate air a dhèanamh le bran, min-sàibh fiodha cruaidh, agus stuthan cur-ris eile. Tha feum air pasteurization no sterilization an fho-strat gus faighinn cuidhteas fàs-bheairtean farpaiseach a dh’ fhaodadh casg a chuir air fàs balgan-buachair. Gus am bi am balgan-buachair a 'soirbheachadh, feumaidh susbaint taiseachd a bhith eadar 60 agus 70 sa cheud.

2. Inoculation: Tha an t-substrate air a chòmhdach le sìol balgan-buachair Shimeji aon uair ‘s gu bheil e deiseil. Faodar an toradh a cheannach bho sholaraichean sònraichte no a chruthachadh bho bhalgan-buachair a chaidh seachad. Gus dèanamh cinnteach gu bheil an sìol air a chuairteachadh gu cothromach, tha an t-substrate inoculated air a mheasgachadh gu mionaideach. Thèid an t-substrate banachdach an uairsin a ghluasad gu bhith a’ leasachadh roinnean no pacaidean airson am balgan-buachair a thuineachadh.

3. altraim: Tha na pocannan no na soithichean a tha a’ fàs air an cur ann an àrainneachd fo smachd leis an teòthachd agus an taiseachd cheart gus am bi am mycelium a’ tuineachadh an t-substrate às deidh dhaibh a bhith air an inoculation. Is e an teòthachd as fheàrr airson an ìre goir timcheall air 24-28 ° C (75-82 ° F), agus bu chòir an steigeach a chumail suas aig timcheall air 80-90%. Aig an ìre seo, bidh am mycelium a 'sgaoileadh air feadh an t-substrate, a' cruthachadh buidheann de shreathan geal.

4. A' cur a-steach an t-sreath Casement: Tha còmhdach còmhdach air a chuir a-steach don t-substrate às deidh don mycelium a bhith air a thuineachadh gu tur gus microclimate a chruthachadh airson am balgan-buachair fhàs. Faodar a’ chlach-aoil, vermiculite, agus còinneach mònach a tha a’ dèanamh suas an còmhdach còmhdach a chur còmhla. A bharrachd air a bhith a 'solarachadh uachdar freagarrach airson cruthachadh balgan-buachair, tha an còmhdach còmhdach a' cuideachadh le bhith a 'cumail suas ìrean taiseachd.

5. Ìre toraidh: Thèid na soithichean no na pocannan a tha a’ fàs a ghluasad gu seòmar toraidh le teòthachd nas ìsle agus barrachd sruth-adhair às deidh an còmhdach còmhdach a bhith air a chuir an sàs. Bidh measan balgan-buachair Shimeji as fheàrr aig teòthachd eadar 12 agus 18 ° C (54 agus 64 ° F). Bu chòir am mugginess a bhith air a lughdachadh gu timcheall air 80% gus cumhachd a thoirt do rèiteachadh balgan-buachair. Chan eil feum air solas airson leasachadh balgan-buachair, ach faodaidh solas cuairteachaidh cuideachadh le bhith a’ rèiteachadh còmhdach balgan-buachair fuaim.

6. Buain: Mar as trice bidh balgan-buachair Shimeji a’ dèanamh cruinneachaidhean beaga, donn no geal. Nuair a tha caiptean nam balgan-buachair làn leasaichte ach nach eil iad air fosgladh fhathast, faodar am buain. A 'cleachdadh sgian geur, gearraich na cruinneachaidhean aig bonn a' bhalgan-buachair airson am buain. Tha e deatamach am balgan-buachair fhaighinn mus fosgail na còmhdaichean gus am bi blas agus uachdar air leth math.

7. Flùraichean eadar-dhealaichte: Tha comas balgan-buachair shimeji air grunn bhalgan-buachair a thoirt gu buil bhon aon fho-strat. Gus an t-substrate ath-uisgeachadh agus fàs balgan-buachair a bharrachd a bhrosnachadh às deidh a’ chiad bhuain, faodar a bogadh ann an uisge. Faodaidh balgan-buachair Shimeji cumail orra a’ toirt a-mach grunn shruthan thar grunn sheachdainean le cùram agus cumail suas ceart.

8. Riaghladh irioslachd agus galair: Tha e riatanach sùil a chumail air an àrainneachd a tha a’ fàs airson galairean is plàighean gus dèanamh cinnteach gum bi foghar torrach ann. Tha mites, cuileagan, agus molltair am measg cuid de na galairean cumanta a bheir buaidh air balgan-buachair Shimeji. Faodaidh ro-aithrisean dì-ghalarachaidh iomchaidh, cùrsa adhair math, agus cumail suas ri suidheachaidhean a tha a’ leasachadh air leth cuideachadh le bhith a’ cuir stad air bugaichean is tinneasan.

9. Dìon agus stòradh: Aon uair 's gu bheil iad air am buain, faodar balgan-buachair Shimeji a chuir air falbh san fhrigeradair cho fada ri seachd latha. Faodar balgan-buachair a bhruich agus a reothadh airson an cleachdadh nas fhaide air adhart gus am beatha sgeilp a leudachadh. Faodar balgan-buachair Shimeji a chleachdadh ann an raon farsaing de shoithichean, a’ gabhail a-steach stir-fries, brot, sàsaichean agus barrachd. Tha iad ioma-chruthach.

Rannsachadh agus Fianais Saidheansail

Tha grunn sgrùdaidhean saidheansail air sgrùdadh a dhèanamh air feartan sàbhailteachd agus beathachaidh balgan-buachair Shimeji. Mar eisimpleir, rinn sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Agricultural and Food Chemistry mion-sgrùdadh air co-dhèanamh beathachaidh diofar ghnèithean balgan-buachair, a’ toirt a-steach balgan-buachair Shimeji, agus lorg e gu robh iad beairteach ann am pròtain, snàithleach daithead, agus amino-aigéid riatanach. Rinn sgrùdadh eile a chaidh fhoillseachadh ann an Ceimigeachd Bidhe measadh air gnìomhachd antioxidant grunn earrannan balgan-buachair, a’ nochdadh na buaidhean a dh’ fhaodadh a bhith aca airson brosnachadh slàinte.

Co-dhùnadh

Mar cho-dhùnadh, chan e a-mhàin gu bheil balgan-buachair shimeji donn blasta ach tha iad cuideachd beathachail agus sàbhailte ri ithe nuair a thig iad bho sholaraichean cliùiteach agus air an ithe mar phàirt de dhaithead cothromach. Tha am blas agus an inneach sònraichte aca gan dèanamh nan tàthchuid ioma-chruthach ann an grunn shoithichean còcaireachd. Ach, mar a tha le toradh bìdh sam bith, tha e riatanach ceumannan sàbhailteachd bìdh ceart a chleachdadh agus bruidhinn ri proifeasanta cùram-slàinte ma tha dragh sam bith ort mu alergidhean no cugallachd bìdh.

Airson tuilleadh fiosrachaidh mu bhalgan-buachair Shimeji agus toraidhean còcaireachd eile, na bi leisg fios a chuir gu yangkai@winfun-industrial.com.

Tùsan:

1. Co-dhèanamh beathachaidh agus feartan antioxidant balgan-buachair a ghabhas ithe: Lèirmheas. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31364772/)
2. Stuthan bith-ghnìomhach agus gnìomhachd antioxidant ann an diofar sheòrsaichean balgan-buachair. (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814615017744)